旬のレシピ

熊が冬眠から目覚めて、まず食べるのは”熊笹”。苦味の強い食材には、解毒の効能があると言われています。
春は東洋医学で言えば、肝の季節。春に旬を迎える山菜などの苦味（アク）の強い食材は、肝の解毒機能を助けてくれます。
春が旬の食材を使ったレシピを、いくつかご紹介しましょう。

たけのこの木の芽和え

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ニガタケと桜えび炒め

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鹿児島流”よもぎ団子”

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春の食材

たけのこ 苦／寒 体の熱を冷まし、陽の気の高ぶりによる不眠、口の渇きをいやす。
うど 苦／温 初期の風邪によい。特有の香りと歯ざわりが食欲をそそる。
うまみ成分のアスパラギン酸は新陳代謝を高め、ミネラルの吸収を促す。
ふきのとう 苦/涼 血液の滞りを散らし、腫れ物や炎症を改善する効果がある。
苦味成分のアルカロイドは肝機能を強化し、春ののぼせやだるさうを解消する。
菜の花 辛／温 血液の滞りを散らし、腫れ物を取り除く作用がある。
免疫力を高めて風邪を予防し、食欲不振、消化不良を解消する。
たらの芽 苦／温 気の流れや血液の滞りを取り除き、生理不順を改善する。
止血効果もある。
セロリー 甘／涼 肝の熱を冷まし、水の滞りを治す。高血圧、めまい、頭痛、目の充血、血行不良による腫れ物を治す。
さざえ 甘／平 神経痛、虚弱、栄養不良、元気不足によい。
赤貝 甘／平 血を増し、渇を止め、洩痢・血便及び婦人の失血を調える。
くるま海老 甘／温 腎を補い、活力をつける。
わかめ 鹹／平 水分代謝をよくし、腫れを消し、酒毒を解する。
うど 苦／温 初期の風邪によい。特有の香りと歯ざわりが食欲をそそる。
うまみ成分のアスパラギン酸は新陳代謝を高め、ミネラルの吸収を促す。
ふきのとう 苦/涼 血液の滞りを散らし、腫れ物や炎症を改善する効果がある。
苦味成分のアルカロイドは肝機能を強化し、春ののぼせやだるさうを解消する。
菜の花 辛／温 血液の滞りを散らし、腫れ物を取り除く作用がある。
免疫力を高めて風邪を予防し、食欲不振、消化不良を解消する。
たらの芽 苦／温 気の流れや血液の滞りを取り除き、生理不順を改善する。
止血効果もある。
セロリー 甘／涼 肝の熱を冷まし、水の滞りを治す。高血圧、めまい、頭痛、目の充血、血行不良による腫れ物を治す。
さざえ 甘／平 神経痛、虚弱、栄養不良、元気不足によい。
赤貝 甘／平 血を増し、渇を止め、洩痢・血便及び婦人の失血を調える。
くるま海老 甘／温 腎を補い、活力をつける。
わかめ 鹹／平 水分代謝をよくし、腫れを消し、酒毒を解する。