旬のレシピ

 

夏は陽気が最も高まる季節。気温は上がり、発汗も多くなると、東洋医学では”心”に負担がかかると言われています。東洋医学では”清熱”の作用を持つのは”苦味”ですが、同時に熱を冷ます”陰性”の食材の多くが、夏に旬を迎えます。だからと言って、冷やし過ぎは禁物。身体の熱を上手に冷ましながら、同時に冷え過ぎないための夏の養生レシピをご紹介しましょう。

ゴーヤーチャンプル

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新生姜の佃煮

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きゅうりと若布の酢の物和え

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丸茄子のしん焼き

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枝豆ご飯

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夏の食材

苦瓜 苦/寒 体の熱を冷まし、熱射病、目の充血、熱によるノドの渇き、腫れ物を改善する。
血糖値、コレステロール値を下げる効果もある。
新ごぼう 苦/寒 食物繊維の宝庫。
便秘を改善し、顔の腫れ、めまい、糖尿病によるノドの渇きをいやす。
トマト 甘／涼 のどの渇きを止め、消化を助け、胃を丈夫にする。体液をつくる。
さっぱりした酸味が疲れを癒し、赤い色素リコピン（カロテンの一種）には抗酸化作用があり、
ガンの抑制にも効果がある。
なす 甘／寒 熱を冷ます作用があり、血液の滞りを散らし、痛みを止め、腫れ物に効果がある。
きゅうり 甘／寒 体の熱を冷まし、口の渇きを癒し、利尿、解毒作用がある。
レタス 甘／寒 体の熱を冷まし、排尿を促す。
95％が水分で、夏の水分補給に効果的。
スイカ 甘／寒 暑気を払って、ノドの渇きを癒す。
利尿作用が高く、むくみを取り除く。
うなぎ 甘／温 体力、気力を増して、疲れを癒し、虚弱体質を改善する。
女性の不正出血や血便、こしけ、リウマチ、神経痛、関節痛にも効果がある。
じゃがいも 甘／平 気力を補い、脾を健やかにする。
消炎作用があり、耳下腺炎、火傷を治す。
かぼちゃ 甘／温 カロテンが多く、胃腸を丈夫にし、体力をつけ、抗酸化作用が高い。
解毒作用、利尿作用がある。血液浄化、利尿、健胃作用がある。
にんにく 辛／温 腫れ物や陰部のできものを散らす作用がある。
風邪を除き、伝染性の邪気を消し、滞った気を下する。
食物を消化し、胃を健やかにする。
冷えによる下腹部や胸腹部のしこりを除く。
うど 苦／温 初期の風邪によい。特有の香りと歯ざわりが食欲をそそる。
うまみ成分のアスパラギン酸は新陳代謝を高め、ミネラルの吸収を促す。
ふきのとう 苦/涼 血液の滞りを散らし、腫れ物や炎症を改善する効果がある。
苦味成分のアルカロイドは肝機能を強化し、春ののぼせやだるさうを解消する。
菜の花 辛／温 血液の滞りを散らし、腫れ物を取り除く作用がある。
免疫力を高めて風邪を予防し、食欲不振、消化不良を解消する。
たらの芽 苦／温 気の流れや血液の滞りを取り除き、生理不順を改善する。
止血効果もある。
セロリー 甘／涼 肝の熱を冷まし、水の滞りを治す。高血圧、めまい、頭痛、目の充血、血行不良による腫れ物を治す。
さざえ 甘／平 神経痛、虚弱、栄養不良、元気不足によい。
赤貝 甘／平 血を増し、渇を止め、洩痢・血便及び婦人の失血を調える。
くるま海老 甘／温 腎を補い、活力をつける。
わかめ 鹹／平 水分代謝をよくし、腫れを消し、酒毒を解する。