新生姜の佃煮
〈材料〉
新生姜：1㎏
甜菜糖：220g ＊黒砂糖・蜂蜜でも良い。甘さは好みで調節する。
みりん：70cc
醤油：130cc
＊好みで昆布やかつお節を加えても良い。
〈作り方〉
① 新生姜を洗い、皮ごと薄切りにする。(細切りにしても可)
② 沸騰したお湯にさっと通して、湯でこぼし、水切りする。
③ 甜菜糖・みりん・醤油を鍋に入れ、湯通しした新生姜を入れて弱火にかける。
④ 焦げ付かないように煮詰める。